Barazzoni: итальянская сталь для сезона заготовок и не только

Конец августа это пик готовки. Варенье, лечо, компоты, стерилизация банок, а рядом обычные ужины, которые никто не отменял. И тут выясняется простая вещь: тонкая кастрюля с кривым дном превращает варку в борьбу. Варенье пригорает в центре, соус кипит только над одной конфоркой, банки в неровной кастрюле стоят как попало. Итальянская Barazzoni делает посуду из многослойной стали больше ста лет, и в новой коллекции вышли линии Inox Pro, Inox Facile и 33 carati. Посмотрим, за что платят при выборе стальной посуды и почему это вложение вдолгую.

Дно решает всё

У стальной кастрюли главное это не стенки, а дно. Сама по себе нержавейка греет неравномерно, поэтому хорошие производители делают многослойное дно: между слоями стали закладывают алюминий, который распределяет тепло по всей поверхности. Разница видна сразу. На таком дне варенье прогревается ровно и не подгорает в центре, соус не требует постоянного помешивания, а вода для заготовок закипает предсказуемо. Barazzoni строит на этом всю линейку, и именно ровное дно отличает её посуду от дешёвой жестянки, которая ведёт себя капризно.

Ровное толстое дно важно и по бытовой причине: оно плотно прилегает к конфорке и не деформируется от жара. Для стерилизации банок это принципиально, банки стоят устойчиво, а не пляшут в кипятке.

Три линии под разную кухню

Коллекция закрывает разные запросы. Inox Facile это практичная повседневная сталь для дома: надёжная, разумная по цене, для любых плит. Inox Pro сделана строже и ближе к профессиональной кухне, с прицелом на интенсивную готовку и долгий срок службы. Линия 33 carati это зеркальная полировка и парадный вид: такая кастрюля или сотейник не стыдно поставить и на стол, а не только на плиту.

Общее у всех трёх это индукция. Посуда работает на любых плитах, включая индукционные, и это важно проверять при покупке: не всякая сталь дружит с индукцией, а Barazzoni заявляет совместимость по всей линейке. Made in Italy тут не просто строчка на упаковке, а традиция обработки стали, которой у бренда больше века.

От большой кастрюли до сотейника

Под заготовки в первую очередь нужна ёмкость с запасом. Высокая кастрюля на 7 и более литров вмещает партию варенья или несколько банок для стерилизации разом. Для соусов, лечо и томления берут сотейник или ковш поменьше, где важнее контроль, чем объём. Скороварка сокращает время готовки в разы и выручает, когда за день нужно переработать ведро урожая. А ребристая сковорода-гриль 33 carati закрывает вторую половину августа, ту, где ещё хочется мяса и овощей с полосами от гриля прямо на плите. Собранный из одной линейки набор удобен тем, что крышки и ручки у него в общей логике, а посуда служит десятилетиями.

Уход

Нержавейка неприхотлива, но пара правил продлевает ей жизнь и вид. От перегрева пустой посуды на стенках появляются радужные разводы, они безвредны, но убираются протиранием тканью с уксусом или лимонной кислотой. Белёсые пятна от жёсткой воды снимаются так же. Не режьте продукты прямо в кастрюле и не скребите дно металлом, иначе на зеркальной полировке 33 carati останутся царапины. Пригоревшее не отскабливают сразу, а заливают тёплой водой на полчаса, после этого оно отходит само. Посудомойку сталь переносит спокойно, но ручное мытьё мягкой губкой дольше сохраняет блеск.

Интересный факт

Barazzoni работает с 1896 года и до сих пор остаётся семейной компанией из Пьемонта, севера Италии. Это одна из старейших итальянских марок посуды, пережившая больше века и оставшаяся в руках одной семьи. За это время сменились плиты, от дровяных до индукционных, а подход не изменился: сталь, ровное дно и посуда, которую покупают один раз на долгие годы, а не меняют каждый сезон.

Заключение

Хорошая стальная посуда это не расход, а вложение: ровное многослойное дно бережёт заготовки от пригорания, совместимость с индукцией избавляет от сюрпризов при смене плиты, а итальянская сталь служит десятилетиями. Под август берут большую кастрюлю и скороварку для заготовок, сотейник для соусов и гриль для остатков лета. Посмотреть новинки Barazzoni и собрать набор под свою кухню можно в нашем каталоге.